El vino empieza mucho antes de llegar a la copa.
La elección
Vino y comida no son dos decisiones distintas. Es una sola elección con dos partes.
La carne
Roja, blanca o pescado: cada una pide un vino distinto para lucirse de verdad.
El equilibrio
Taninos con grasa. El tanino corta la grasa, la grasa suaviza el tanino. Es la única regla que hace falta.
La guía
Elige qué vas a comer.
Mantén el dedo o el clic sobre una tarjeta para ver la copa que le corresponde.
También puedes tocar la tarjeta una vez si prefieres no mantener presionado.
La compra
Qué vino llevar, según la ocasión.
Cinco opciones reales para cada plato, de la botella de entre semana a la que reservas para una ocasión especial.
Carne roja
- MalbecMendoza, Argentina. El de entre semana.
- Cabernet SauvignonChile o Napa. Buena relación calidad precio.
- Rioja ReservaTempranillo, España. Para una cena más formal.
- SyrahRódano o Australia. Si la carne lleva especias.
- Cabernet Sauvignon Napa ValleyGama alta. Para una celebración.
Carne blanca
- Pinot NoirChile, Nueva Zelanda o Borgoña de entrada. El más versátil.
- Chardonnay con barricaCalifornia o Chile. Con salsas cremosas.
- BeaujolaisGamay, Francia. Para una comida casual.
- ViognierAromático. Con hierbas o cítricos.
- GarnachaBlend español. Para una mesa con más gente.
Pescado
- AlbariñoRías Baixas, España. El de todos los días.
- Sauvignon BlancNueva Zelanda o Chile. Si el plato lleva limón.
- VerdejoRueda, España. Buena opción económica.
- ChablisChardonnay sin barrica, Francia. Para una cena especial.
- GodelloGalicia. Para regalar.
Preguntas
Lo que casi todos preguntan.
¿Y si me equivoco con el maridaje?
No existe una respuesta única y perfecta. La regla de taninos con grasa acierta la mayoría de las veces, pero al final el mejor vino es el que a ti te gusta tomar con esa comida.
¿Necesito saber de vino para usar esto?
No. Vino con qué existe justo para eso: para no tener que memorizar añadas, regiones ni nombres complicados. Con la comida alcanza.
¿Esto reemplaza a un sommelier?
No, y no pretende hacerlo. Es un punto de partida simple para el día a día, no una carta de vinos de restaurante.